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从张裕发展历程看中国葡萄酒文化

发布日期:2007-12-12点击次数:849 次来源:转载字体:[ ]
    从张裕百年发展历程可以看到中国葡萄酒发展的一个缩影。 
  1892年著名的爱国华侨张弼士投资创办“张裕酿酒公司”,由此中国工业化生产葡萄酒拉开帷幕。 
  当创建10周年之际,孙中山先生为张裕题词:“品重醴泉”;当创建100周年时,江泽民书记为张裕题词:“沧浪欲有诗味,酝酿才能芬芳”。 
  2002年9月8日,2002年国际葡萄酒发展论坛暨葡萄酒国际贸易技术博览会在刚刚兴建的张裕文化博物馆拉开帷幕,与会人员都对张裕酒文化博物馆给予了高度评价。事实上不仅是中国葡萄酒,就是中国葡萄酒文化,也是张裕最先认识并付诸行动起着领头羊作用的。 

  什么是酒文化 
  葡萄酒文化是指葡萄酒作为文化的载体,而使葡萄酒具有了文化内涵,主要指葡萄酒的物质技术、人们的心理意识和行为规范的总和,包括葡萄酒的酿造、斟饮方式与人体健康的关系等一系列葡萄酒科学知识,政府有关政策,营销战略、战术,葡萄酒文化交流以及与葡萄酒有关的文艺作品等。
  当张弼士先生于1892年从欧洲引进124个酿酒品种,在山东烟台的东山葡萄酒园和西山葡萄园栽植成功时,就把欧洲的葡萄酒文化科学知识引进了中国。 
  葡萄酒是中西文化融合的良好媒介之一。张裕酒文化博物馆的创建,说明了张裕葡萄酒文化已有了深入的发展,也说明张裕葡萄酒文化为中国葡萄酒文化的发展树立了一个榜样。 

  如何看待葡萄酒文化 
  要珍视中国葡萄酒的传统文化。 
  我国的栽培葡萄和葡萄酿造技术是公元前119年汉武帝派遣张骞出使西域从大宛引进的。到了唐代葡萄酒的酿造和葡萄酒文化有个辉煌发展时期——从宫廷进入了百姓家,别说人们都能背诵的王翰《凉州词》了,就说诗人李白所作的《宫中行乐词》之三和《对酒》诗吧,足见李白是十分钟爱葡萄酒的。把葡萄酒入诗入词入书的还有许多古代诗人作家。现在,除了张裕的葡萄酒文化外,长城、王朝等都在葡萄酒文化上有很大发展。现在用诗和散文等形式来宣传葡萄酒文化已形成了一个良好的发展态势。如乡都安东尼《一支有生命的葡萄酒》:“……轻轻摇曳杯中芬芳的美酒,那神秘而温暖的七个星的葡萄酒,一如沉睡的少女被轻轻摇醒,慵懒而迷人的气息氤氲弥漫,和着令人无法忘怀的味道,沁人心情深处。”又如金葡萄庄园:“开一瓶金葡萄庄园,轻轻地,抿一口,绛紫色的甘液,心在听,在听,远古的声音,意在忆,在记,老祖宗的创造足迹。” 
  要把中国葡萄酒的传统文化与西方的葡萄酒文化有机地融合起来。前边已经提到,我国目前生产干红(白)葡萄酒的原料和酿酒技术,与张裕差不多。主要是从法国等西方国家引入的,引入酒葡萄和酿酒技术能在中国生存而发展起来,自然也意味着西方葡萄酒文化与中国葡萄酒文化一定程度的融合。但随着它在中国成长的时间越长,我们就越要注意培育和发展中国的红酒文化,在吸收大量中国传统文化和西方葡萄酒文化精髓的基础上,建立起具有现代气息的中国葡萄酒文化,就成了我们今后的发展方向。 

  葡萄酒文化营销 
  文化营销不是简单地把文化和营销相加,而是一个系统工程。在世界上创造文化营销条件方面,笔者认为突出表现在OIV的建立与国际葡萄酒酿酒法规的发布与执行,以及原产地命名和地理标志制度的制订和管理。当然各国的具体情况不一样,有着各自的法规及其他文化营销内容。 
  应该看到,葡萄酒业在文化营销上与白酒相比还有相当大的差距。除了张裕、长城、印象酒业等部分企业很重视文化营销外,多数葡萄酒企业还没有引起足够重视。应多向我国葡萄酒业的鼻祖张裕学习,学习他们沉淀了极为深厚的文化资源,并融科研、旅游、休闲为一体,建立酒庄,形成对外开放的窗口,更好展示百年品牌形象,创造新的利润增长点,发挥名牌的巨大潜力和威力。 
  中国葡萄酒文化和文化营销是红酒企业生存和发展的一大法宝,具有很大的潜力,这应引起红酒界的普遍关注。酒文化,无论对白酒还是红酒都是同等重要的。谁认识的早、行动的快,谁就会早获益、多获益。
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