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酒的艺术

发布日期:2007-12-14点击次数:968 次来源:转载字体:[ ]
    酒史源远流长。传说,第一位发明造酒的是仪狄。大概是为了庆贺大禹治水的成功,仪狄造了一些酒献给禹,“禹饮而甘之。” 
  自从有了这“杯中物”,酒便被人们所衷爱。仅从与酒有关的造字上,可略见一斑。甜酒称“醴”,美酒称“醑”;浊酒称“醪”,清酒称“酤”;酒精浓度高的叫“醇”,酒精浓度低的称“酉离”; 经过滤的酒称为“酾”,没过滤的酒称“醅”;尽兴喝叫“酣”,喝得脸红用“酡”;没节制的喝叫“酗”,喝得神智不清叫“酲”……可谓名目繁多、五花八门。更令人感兴趣的是百家姓中竟有“酒”这一姓。可能最早姓“酒”的人不是善饮者,便是豪饮者。
  中国号称诗的国度,而一部诗史就是一部诗神与酒神热烈拥抱的历史。中国的月亮一直被诗人们浸泡在晶莹透彻的酒杯中。中国的花,在酒杯前开了又谢,谢了又开。翻开古代卷轶浩繁的诗卷,一年四季皆有酒如诗。白居易《杭州春望》:红袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花。诗中“青旗”即“酒旗”,梨花即酒名。(作者原著:“其俗,酿酒趁梨花熟时,号为‘梨花春’。”)陶渊明《饮酒》诗中写道:“采菊东南下,悠然见南山。”在微醺的境界里神游,恍恍然欲仙,飘飘然如梦,远离世俗后悠然自得的心情,在微酒中得到了淋漓尽致的体现。传为佳话的有庄子的酒后逍遥,欧阳文忠公的“宴酣之乐”,范文正的“把酒临风”。更有号称“谪仙”的李白,“唯酒德是颂”的刘伶。酒成全了文人,也造就了层出不穷的酒鬼和病人。
  一部<<红楼梦>>在浓郁的酒气里酝酿蒸腾,酒构成了她的另一条线索。踏雪赏景饮酒做诗。无酒不成筵,无酒不成礼,无酒难成事,无酒人难为,梁山好汉们酒壮英雄胆,美酒化义气、冲云天,八百里水泊是用酒罐起来的。三国里更是酒气冲云霄。煮酒论英雄,酒酣短歌行。诸葛亮战群儒离不了酒,孙尚香成亲离不了酒,吕布戏貂蝉离不了酒.周瑜没有酒胆,也就缺了些英雄豪气。西游中唐僧滴酒不沾,弟子们与酒无缘。可天王地相、龙子龙孙谁又离得了酒?更有那红高粱地里被酒薰过的爱情,那刻骨铭心的酒缘。
  今人喝酒全无了古人的那种洒脱和豪情,且不说大啖民脂民膏的公款酒宴,也不说跑上拉下的“情谊”酒场,单就“私款吃喝”的草芥小人,也大都验证着金圣叹所说的“显贵、显富、显色”,全无了古人饮酒时的那种悠然自得。更无了古人饮酒后的广文博诗,吟歌作对。有的只是猜拳行令,吆五喝六,借酒发疯,泄怒泄愤,丑态百出,俗不可奈。那所谓的豪情壮语也只是些“感情浅,添一添;感情深,一口闷””“男人不喝酒,枉在世上走”之类。。“只要感情有,喝啥都是酒”“只要感情深,何必一口闷”的洒脱是不容易见到的。
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