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阳羡时壶烹绿雪

发布日期:2008-01-14点击次数:1046 次来源:转载字体:[ ]
    中国是茶的故乡,是茶文化之源。茶起源于药用,据说“发乎神农”之时。《神农本草经》载:“神农尝百草之滋味……日遇七十毒,得茶而解。”三国神医华佗也说“苦茶久食益思意”。唐陈芷器《本草拾遗》称茶为万病之药。茶有安神、破闷、坚齿、醒酒、清热、减肥、祛风、明目、治头痛、利便、疗疮、解疲、止渴等养生功能,茶成为人们生活中必不可少的“开门七件事”之一。苏轼“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七鰕茶” 苏轼《东坡集续集二六月六日……晚谒损之戏留一绝诗》 的诗句成为茶叶店的门联。
    茶很早就超越了实用功利向精神性过渡。魏晋南北朝时期,茶与宗教结缘,成为佛、道打坐、内省的饮品。陶弘景《杂录》说:“苦茶轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君都是传说中的神仙,他们的羽化成仙与饮茶有关。唐卢仝著名的《走笔谢孟谏议新茶诗》中说:“一鰕喉吻润,两鰕破孤闷,三鰕搜枯肠,唯有文字五千卷。四鰕发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五鰕肌骨清。六鰕通仙灵。七鰕吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山在何处?玉川子乘此清风欲归去……” 卢仝《玉川子集二》 他在新茶缕缕的清香中陶醉,感受到飘飘欲仙的惬意。茶传至日本,后来发展为“茶禅一味”的“茶道”。
    中国许多名茶都产于灵山妙峰,承甘露之芳泽,蕴天地之精气,秉自然之清灵。名山寺院出名茶,苏州碧螺春原名“水月茶”,产于洞庭水月院;虎丘产上等贡茶,色白如月边云,因名“白云茶”。连著名的紫砂陶壶也创制于明代宜兴金沙寺老僧之手。因此,茶了无尘俗气,纯洁淡泊。《诗经·郑风·出其东门》中“有女如荼”,“荼”即茶,用茶来形容清纯可爱的女子,茶成为芳菲雅洁的象征。
    茶自然与修身养性有了关联。东晋吴兴太守陆纳以茶水果品招待将军谢安,“以茶养廉”,以对抗奢侈时风。被誉为“茶神”、“茶圣”的唐陆羽,在中国第一部茶学专著《茶经》中,明确提出饮茶人要“精行俭德”,唐末刘贞亮进一步提出茶房“十德”。明代的徐渭将茶品与人品并论,认为上品煮茶法要传给“高流隐逸、有烟霞泉石磊块于胸次间者”。陈继儒《茶董小叙》称“茶也德素”、“茶类隐”,隐囊纱帽,翕然林涧,摘露芽,煮云腴,可一洗百年之尘胃。
    茶被称为“清友”,与竹子并重,成为士大夫品格的象征。所谓“竹里延清友,迎风坐夕阳”(唐姚合《品茗诗》),“竹间烟起唤茶来”,清郑板桥“一盏雨前茶,一方端砚石,一张宣州纸”(《郑板桥集·补遗》),茶成为是风雅隐士的珍品。饮茶也是文人家庭清雅生活的象征,“竟日何所为,或饮一瓯茗,或吟两句诗”。宋赵明诚、李清照夫妇,“坐归来堂,烹茶,指某事在某书卷第几页第几行,以中否决胜否,以饮茶先后。中即举杯大笑,至茶倾覆怀中,反不得饮而起”(李清照《金石录后序》)。
    “茶引文人思”,每士人相聚,迎宾待客,必以烹茶,举行茶宴、茶会、茶集,品茗清淡,吟诗联句,茶诗、茶词、茶画,佳作迭出。文徵明《惠山茶会图》,画出了古代文人以茶会友的浪漫。郑板桥向弟弟描述饮茶会友之乐时说:“坐小阁上,烹龙凤茶,烧夹剪香,令友人吹笛,作《落梅花》一弄,真是人间仙境。”
    以茶馈赠,含友爱、敬爱之意。所谓“千里故人意,此惠胜丹砂”。“坐酌泠泠泉,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人” 白居易《山泉煎茶有怀》 ,品其“冲澹闲洁,韵高至静”的茶韵。
文人要求有清、幽、寒、静、雅、淡之品茗环境,诗僧皎然品茶伴以花香琴韵:“晦夜不生月,琴轩犹为开。墙东隐者在,淇上逸僧来。茗爱传茶饮,诗看卷素裁。风流高此会,晓景屡徘徊。”茶友是高人逸士,在一起赏花、吟诗、听琴、品茗。
    中国的最早的茶室是陆羽设计的茶亭,占地不越方丈,妙在借景,西北有桂棚,有丹青紫三色桂树,与小路幽径相通。颜真卿解囊资助,时值癸年癸月癸日,颜真卿撰书“三癸亭”,诗僧皎然写贺诗,时称三绝。唐封演《封氏闻见记》记载了最早的茶室,宋代茶馆林立,并进一步将茶与歌舞、调琴、棋弈、绘画、书法等诸多艺术结合起来,成为综合性的文化体系。明清时代苏州山塘临街枕河之处,茶坊林立,景色可人,正如小普陀寺前的茶亭柱联所描写的:“皎月当空聊憩息,清风徐拂足淹留。”“阳羡时壶烹绿雪,松江眉饼炙鸡油,花草满街头”(清沈朝初《忆江南》)。许多茶厅内还有书场,可以一面品着虎丘“白云茶”,一面听着评弹,获得物质和精神的双重享受。饮茶讲究水质,唐茶神陆羽品定苏州虎丘的泉水,觉其水味甘冽质厚,为天下第三,所以“第三泉”至今犹存。
明代文人每每于书斋外设“侧室”以作“茶寮”,或称之为“专室”式“茶寮”。明清时期,环境优雅的园林中普遍设有茶楼。“卢仝茶诗唱千年”,卢仝常常汲取井泉煎茶,“玉川”是井的名字,在中国的河南济源县泷水北,因自号“玉川子”,日本茶庭中有一种“玉川庭”,全用这一故实。“玉川庭”外庭园中有神潜石、玉川桌、灵报石,室内有低矮的茶桌,有的还挂有中国“茶圣”陆羽和卢仝的肖像。
    今天,苏州各园林都辟有茶室,网师园的“露华馆”、耦园的“双照楼”、艺圃的“延光阁”、狮子林的“暗香疏影楼”等,人们品香茶,赏名花,听雅调,与友人聚谈契阔,美不胜收。(曹林娣 

 
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