设为首页 | 收藏本站| 我要充值 | 帮助
中路网
新闻 综合 项目 图片
商情 造价 钢材 水泥
商务 供应 求购 公司
招聘 猎头 人才 职位
资料 概况 技术 图纸
信息 资质 资格 展会
招标 招标 采购 中标
黄页 企业 专家 工程师
论坛 道路 质监 土木
考试培训 动态 招生 职称 试题
路见不平 最新 交通 工资 舆论
论文征稿
交通文化行业网址查询工具
交通文化首页
交通文化首页园林建筑国家地理中国古桥玉石文化经典文学茶文化酒文化其他
热 词:
您当前位置:中路网 > 交通文化 > 酒文化 > 正文

酒与美学-天地、人灵性的结晶

发布日期:2008-06-10点击次数:2283 次来源:字体:[ ]

    酒,在我国传统文化的审美体系中,具有与“美女”(仕女)同等的审美价值。所以,中华美酒历来都追求和谐、幽雅、柔和、细腻的审美品格。从而显示出中华美酒的一般审美价值,并以此在世界商品美学酒品审美系统中独树一帜。


    我们知道:任何一个事物的美,从它的系统构成性方面看,都包含两个基本层次:一是外在节律形式本身;二是内在“自然向人生成”的肯定性意蕴。所谓“外在节律形式本身”是说大千世界,一切事物都在不停地运动,都具有一定的力度、气势、节奏和旋律。这些现出一定秩序结构的运动形式,便是节奏形式。在酒上体现在酒的意境美、诗美及艺术的灵性美。所谓“自然向人生成”的肯定性意蕴,是指世间万物,是最终朝着人的本质方面生长前进的。事物只要表现了人的本质和发展趋势,也就有了“自然向人生成”的肯定性意蕴,该事物也就是美的了。表现在酒上的是其个性美,结构美。以此来审视酒品,那么他以“美”为灵魂的独特的艺术性,也就显而易见了。


  人们最常说的二字“品酒”中的“品”就充分表明人们对酒是作为一种艺术珍品去欣赏、感受的。“悠悠迷所留,酒中有深味”。又深刻地揭示出酒中的深味、诗意、美景,使之与诗中酒、史中酒内外结合,相辅相成,才能完整挖掘出酒文化中酒美的本身。酒的结构美、个性美、意境美构成“酒内”文化的精华。


  结构美,就是构成酒的各种成分,各个层次之间的统一性、平衡性、协调性、自然性。对于一种美酒来说,香与味的协调平衡是其成功的基点。譬如,“御溪液”酒不上头,不上喉,回味愉快,正是这种香与味协调平衡的突出体现。一种美酒其独特的酿造工艺决定了它独特的微量成分结构。经过应用高灵敏度高分辨率的分析方法全面剖析,已经查出的影响美酒主要香气微量成分就达104种,并对其中的74种微量成分有了定量分析,这样丰富的香气微量成分就构成了美酒特殊的香型。


  酒味本身具有酸、甜、苦、涩、辣、杂等之分。但它给人感觉也总是复合之味,综合之感。这些味觉的美感在御溪液中也非常突出。如说御溪液的诸味协调,就是说御溪液酸、甜、苦辣、香五味俱全,均匀、平衡,即酸而不涩、甜而不腻、苦而不粘、辣不呛喉、香不刺鼻、饮后回甘,达到诸味浑然一体,非常协调统一的境界。总之,一种酒的独特的典型风味及其结构美,从根本上说,来源于经过几千年发展、完善、精益求精的独特工艺。


  个性美。风格、典型、个性是艺术的生命,是美的灵魂,也是各种名酒的生命和灵魂。在许多名酒中,就好象每一个人都有自己的特殊脾气一样,也有属于自己的“个性”、“风格”。这种个性、风格在酒界就叫做“香型”。各类名酒都是以其酸、甜、苦、辣、香等诸味协调统一而独树一帜于酒林中,展现自己丰富的个性美。


  意境美。酒是劳动者从天然食物中凝酿而成,具有人的灵性与天地的灵性的结晶。品酒,首先是通过各种感官给人一种风味综合感,这是领略酒内在形式上的美,然后随着人们艺术修养的不同,才能超过酒的风味本身,涌现出各种各样的酒诗、酒文、酒饰、饮酒环境、佐酒方式等美的外在形式,达到对美体的整体美感效应,妙趋无穷,时空无限。


  味可知文,一个酒源于一个地域的文化熏陶,或许可以说,酒味本身就是一种文化。一方水土养一方人,一方人喝一方酒。酒中揉合了造酒者的性格与信仰,凝聚了创造者的智慧与心血,北方人醇厚朴实,性格坦荡豪放,故而北方酒度高味厚、质朴而浓烈;南方人勤快执着,睿智聪颖,酒中继承了酒的精华,国酒茅台就属于南方酒系,而御溪液也在茅台镇,是贵州酒系的一个重要分支,在提供了天然酿造环境的茅台镇,成就了有着高贵典雅品位的御溪液。


  当然,风味美也具有时代性。酒的风味与品种。随着科学技术的发展而不断创新,随着社会生活方式的演变而不断变换着主题。由单一品种向多品种、系列化发展;产品质量不断精益求精,给人一种美的视野、美的口感。丰富的酒文化以其独特的美感开拓自己在文化领域的疆域,并在其不断发展中具有更加广泛的文化适应性。


上一篇:略说广西古酒
下一篇:酒与情感 情绪
本类其他文章

跟贴区 已有890贴子(点击查看)

用户名: 密 码:

酒文化
赞助商链接
文章排行榜
推荐文章
[园林建筑] 手机定位
[其他] 传统文学民俗知识
[其他] 毛泽东写给女性的六首诗词
[园林建筑] 广东新兴拟建六祖惠能文化..
[茶文化] 惊绝的中国茶菜茶宴
[玉石文化] 青花竹石芭蕉图玉壶春瓶
[茶文化] 天下名泉之庐山谷帘泉
[经典文学] 金庸:鹿鼎记
[玉石文化] 孔子论玉十德
[茶文化] 十大名茶——西湖龙井
[园林建筑] 园宅相映 人境壶天
[经典文学] 徐霞客游记
[经典文学] 竹书纪年
[经典文学] 醒世姻缘传
[经典文学] 红楼梦
[茶文化] 明代青花壶
关于我们联系我们广告服务网站导航会员服务积分规则支付方式招贤纳才网站建设行业网址

服务热线:020-85232157传 真:020-85232157地 址:广州市天河区林和西路167号威尼国际大厦708~709房

主管单位:中小企业全国交通工作委员会信息传媒中心中华人民共和国增值电信业务经营许可证:粤B2-20070461粤ICP备07513183号

2006-2019 中路网(chnroad.com) 版权所有